看上“脱糖电饭煲”了？当心它不降糖只降智商

要问当代年轻人最大的敌人是什么，是工作上的难题吗？是生活中的挫折吗？是感情上的失败吗？

 

都不是。

 

是糖。

 

减肥是永恒的事业，糖分是一生的敌人。于是乎，作为主食且淀粉含量超过90%的白米饭，一时间就成了众矢之的：“每次多吃一粒米，都要说声对不起。”

（图源网络，侵删）

 

年轻人需要降糖减肥维持好身材，糖尿病患者更需要降糖维持血糖平衡，在市场需求的大背景下，脱糖/降糖电饭煲就应运而生了。

 

但是，这种动辄几千元的脱糖电饭煲，真的如某董事长所说，“敞开吃”都不怕吗？

 

“太长不看”版：

1.精制白米是典型的高GI食物，不管是哪个品种，其GI几乎都在75以上

2.脱糖电饭煲的本质，其实是过滤米汤

3.想要降糖/减肥，核心还是要合理饮食、规律锻炼

米饭为什么不能多吃？

 

我们通常所说的GI值，即升糖指数 (glycemic index, GI) ，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项指标，通常把葡萄糖的升糖指数定为100。

 

（图源：123RF）

升糖指数>70为高升糖指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，转化为葡萄糖的速度快，血糖迅速升高。

升糖指数≤55为低升糖指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，转化为葡萄糖的速度慢，血糖升高慢，人体有足够时间调动胰岛素的释放和合成，使血糖不致于飙升。

 

（图源：123RF）

而精制白米是典型的高GI食物，不管是哪个品种，其GI几乎都在75以上，除此之外，米饭的能量也达到了116大卡/100g ，因此，不但糖尿病患者不能多吃，减肥人士也避之不及。

 

电饭煲真能脱糖吗？

米饭的主要成分是淀粉，而淀粉又分为直链淀粉和支链淀粉：直链淀粉消化慢，吃后血糖浓度上升慢；支链淀粉消化快，吃后血糖上升快。因此，支链淀粉含量低有利于控制血糖。

（某品牌电饭煲脱糖原理/图源：淘宝产品详情）

 

脱糖电饭煲的工作原理，就是把米饭煮到半熟的时候，等一部分支链淀粉溶到汤中，把米汤沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。

 

其实这也不是什么独家技术，在云南贵州四川一带就经常做这样的“捞蒸饭”吃，只不过这些电饭煲把这一过程变成了全自动而已。

（图源网络，侵删） 

但是吧，一方面这样沥掉米汤，能去掉多少的支链淀粉，其实并不清楚
（有实验证明，脱糖电饭煲与普通电饭煲蒸的米饭，吃了之后，实际增长的血糖并没有差异）
；另一方面，电饭煲在沥掉米汤的同时，还会把一些维生素也一起丢掉，本来精加工的大米就已经去掉了许多膳食纤维及维生素，再这样处理一番，营养价值就更低了。

 

要想米饭完全脱糖，怎么也得是个化学过程，指望滤一遍汤就把大部分糖去掉，信了就真是在交智商税了。

（浓硫酸+蔗糖的脱水试验/图源网络，侵删）

 

降糖≠降血糖

春雨君其实非常能理解那些交智商税的小伙伴：忍不住想吃米饭，可自己又有糖尿病/正在减肥，这个脱糖电饭煲正好能满足自己的需求呀！

 

但我们要清楚一个概念，降低食物的含糖量，并不等于降低自身血糖，一边大口“吃糖”，一边想着还能“降糖”，本身就是不现实的事情。

 

任何控糖/减肥都离不开六字真言：管住嘴，迈开腿。

 

（图源：《马男波杰克》）

糖尿病患者应注意能量摄入和能量消耗保持平衡，同时遵医嘱用药，监测好自身血糖。

 

每天具体主食摄入量因人而异，不同类型的主食升血糖的能力也有所差异，与精制谷物相比，全谷物和杂豆类升血糖能力更低，建议主食粗细搭配食用，其中全谷物、杂豆类要占到主食总量的1/3。

 

建议餐餐有蔬菜，蔬菜的种类和颜色尽量多样，每日蔬菜摄入量300~500克，深色蔬菜占1/2以上，其中绿色叶菜不少于70克。同时注意，薯类
（土豆、芋头、山药、红薯等）
因含淀粉较高，不再作为蔬菜食用，每当吃100g土豆、红薯、山药、芋头或125g藕要减去25g主食。

（图源：123RF）

烹调注意少油少盐，推荐饮用白开水，成人每天饮用量1500~1700毫升，饮料可选择淡茶或无糖咖啡。

 

血糖控制稳定期间
（糖化血红蛋白<7.5%，餐后血糖<10.0mmol/L）
，两餐之间可进食一定量水果，注意不要一次进食过多。

 

规律锻炼，以有氧运动
（快走、慢跑、游泳、骑自行车等）
为主，每周至少3次，每次不少于20分钟。

 

如果是需要减肥的小伙伴，同样需要限制来自于总脂肪和糖的能量摄入，并增加水果、蔬菜以及豆类、全谷类及坚果的食用量。

 

总之，糖友们要想降糖，合理饮食、按时吃药、规律运动才是正解，寄希望于脱糖电饭煲，花钱不少作用不大还可能有害健康，实在是得不偿失。

 

 

编辑：春雨医生

参考文献：

[1]云无心.脱糖电饭煲靠谱吗[J].家庭科技,2018,(12):46. DOI:10.3969/j.issn.1005-7293.2018.12.043.

[2]王勇,应剑,董志忠,任晨刚.低升糖指数大米研究进展[J].生物产业技术,2017(04):41-47.